Gospodinele "fierb " la foc mic in luna august: zacusca de vara e mai ieftina

Speriate ca la inceput de toamna preturile legumelor se vor mari, zeci de femei vin in piete dis de dimineata si pleaca incarcate. Zacusca e buna si in august, nu numai in septembrie, asa ca gospodinele uita ca sunt firave si pleaca cu sacii cu vinete pe umeri, mai ceva decat barbatii. Åži chiar daca legumele par a fi mai ieftine in supermarket, gospodinele aleg tot piata: legumele sunt mai gustoase, sunt suta la suta romanesti, chiar daca sunt vandute si de intermediari, iar daca detii arta negocierii, cumperi la un pret avantajos.

Preturile incep sa creasca

Åžtim de la bunici ca zacusca cea mai buna se face in septembrie. Nu s-ar zice, daca dam o raita prin Piata Cibin. La fel cum s-a schimbat moda, s-a schimbat si gospodina. Pentru ca trebuie sa cumpere legumele pentru iarna si nu le culeg din gradina proprie, sibiencele umplu pietele de pe acum. Pretul e mult mai bun, iar pana in septembrie nu se stie ce se va intampla. "Iau de acum. Oricum, s-au mai scumpit fata de saptamana trecuta. Ia omul cand poate, cand are bani ", spunea o sibianca, in timp ce isi alegea legumele.

Cel mai mult s-au scumpit rosiile. Daca saptamana trecuta, rosiile se vindeau si cu 1,5 lei, acum cele mai ieftine sunt 2 lei, dar cele bune pentru bulion sau pentru zacusca ajung si la 3,5 lei. "S-au scumpit, ca pun oamenii zarzavatul de iarna ", ne-a spus un comerciant.

Cam la fel e pretul si in supermarket. Cu 2,99 lei pot fi cumparate rosiile dintr-unul dintre magazinele mari din Sibiu, dar, spun gospodinele, gustul nu este acelasi. Vinetele, insa, sunt mai ieftine in piata. Un kilogram costa 1,5 lei in piata si 1,7 lei in supermarket. Daca se cumpara in cantitati mari, pretul in piata scade si pana aproape de un leu, mai ales daca cei care vand sunt producatori din zona Olteniei si se grabesc sa plece acasa, sa nu li se strice marfa.

Afacere de sezon

Cei mai multi dintre cei care vand legume in piata Cibin vin din Oltenia. Pentru ca acasa ii asteapta o noua recolta si nu isi permit sa li se strice cea veche in piata, ei lasa la pret destul de mult, asa ca toata lumea e multumita: ei raman cu banii, si sibienii cu multumirea ca au cumparat la un pret bun. "Un leu jumate, doamna ", ii spune femeia din Strejesti - Olt unei gospodine care prospecteaza mai intai piata. Vazand ca nu se opreste, olteanca insista. "Cat luati? Haideti, marfa e proaspata. Mai lasam si la pret, daca luati mai mult ". Åži, in cele din urma, afacerea s-a "parafat ". Pentru 40 de kilograme de vinete, sibianca a platit doar 48 de lei. A scutit 12 lei, bani cu care va cumpara alte legume de care are nevoie pentru zacusca.

Cam devreme si nu prea

Precupetele din piete, desi bucuroase ca isi vand marfa, spun ca zacusca se face toamna, altfel risca sa se strice. Exista, insa, remedii si pentru asa ceva: o camara racoroasa sau o pivnita, iar ca sa fim siguri ca zacusca va fi buna acum, la fel ca si la iarna, gospodinele recomanda o jumatate de aspirina la fiecare borcan de zacusca, pentru a opri fermentatia.

Pierzi, castigi...

... tot negustor te numesti. Åži oltenii, chiar daca dau o gramada de bani pe drum si platesc si masa din piata, se intorc si anul urmator, desi profitul e mai mic de la an la an, spun ei. Cei care raman sunt comerciantii, care, de cele mai multe ori, merg si iau marfa direct de la producator si o vand la un pret umflat.

Pentru a-si inchiria o masa in piata, producatorii trebuie sa faca o cerere la Administratia Pietelor Sibiu inca din extrasezon, daca vor sa pastreze locul pentru o perioada mai lunga de timp. Cei care vin doar cateva zile pot face cerere si in timpul sezonului si, in limita locurilor disponibile, Primaria Sibiu le raspunde daca mai sunt sau nu locuri.