Gulas, numai bun de mancat si de premiat

Lume multa, chef de dans si papile gustative puse la incercare. Acestea au fost principalele ingrediente ale primei zile Hungarikum, sarbatorita in Muzeul In Aer Liber din Dumbrava Sibiului. Startul s-a dat sambata la ora 10 cu concursul de pregatit gulas.

Bucatari au fost barbatii

Cinci familii au intrat in competitie si pret de vreo patru ore si-au aratat priceperea in pregatirea binecunoscutei mancari. Asa se face ca la ora 12, gulasul sfaraia in ceaune, fumul se ridica peste muzeu, simturile se luptau cu poftele si, manati de mirosurile imbietoare, vizitatorii cautau zona Bisericii din Bezded. in apropierea acesteia s-au instalat bucatarii, gata sa pregateasca cel mai bun gulas.De treaba nu ducea lipsa niciuna dintre familiile concurente: femeile s-au pus pe curatat si au taiat ceapa, morcovi, ardei si carne, in timp ce barbatii au aprins focul si au pregatit ceanul.

Al doilea pas in pregatirea gulasului? Calirea legumelor si a carnii, iar de aici munca pare sa fie in intregime preluata de barbati care, cu sort alb in fata si lingura in mana, au invartit de zor in bunatatea din ceaun. "Toata lumea pune cam aceleasi ingrediente in gulas: ceapa, morcovi, ardei, patrunjel, carne, sare, piper si apa. Le lasi sa fiarba si e gata gulasul. Gustul depinde de cum stie fiecare sa aprecieze cantitatile ", marturiseste unul dintre concurenti, in timp ce face naveta intre masa si ceaunul aburind. Vecinul lui e incantat ca are in sfarsit prilejul sa faca un gulas la ceaun: "se poate face si in cratita, pe aragaz, dar cel mai bun e gulasul al ceaun. Asa am invatat in familie. "

Secrete de bucatar

Ei, or folosi toti bucatarii cam aceleasi ingrediente pentru gulas, dar daca privesti in ceaunele concurentilor iti dai seama ca exista totusi secrete pe care fiecare bucatar incearca sa le tina cat mai bine ascunse. Dar cine-i curios tare, tot poate sa mai afle cate ceva: "eu nu pun ardeiul taiat marunt, ca poate nu le place tuturor. Pun ardeiul intreg sa fiarba, sa lase aroma si apoi il scot ", povesteste Ĺžtefan Borsai. Ĺži tot el mai are un secret, pe care cu greu il face cunoscut, mai ales daca e de scris in ziar: adauga putin ghimbir. Apoi, ii place ca in gulas sa faca si niste "galuste ".

De bucatarit nu bucataresc doar concurentii, ci si cei care pregatesc multe portii suplimentare de gulas pentru invitatii din festival. Astfel, in curtea uneia dintre gospodariile din muzeu, femeile au preluat comanda si se ocupa de vreo 6 ceaune. Trei dintre ele au fost puse la foc si gulasul da in clocot, iar celelalte trei trebuie sa mai astepte nitel pentru ca acum se taie si legumele si carnea. Aici secretul pentru un gulas perfect e altul: cantecul, asa ca fiecare taietura de cutit se face pe note de catre cele cinci-sase femei, stranse in jurul unei mese.

Ĺži cum gulasul se face in tihna, e ragaz si de o poveste, asa ca in timp ce ceaunele dau in clocot, concurenti si vizitatori, romani si maghiari se incing la o poveste si degusta vin.

Dupa-amiaza, juriul a deliberat, a decis castigatorii si, mai apoi, pentru ca sarbatoarea sa fie completa, lumea s-a mutat la scena de pe lac pentru un ceardas. Duminica, Zilele Hungarikum s-au mutat in centrul orasului Sibiu: la ora 18, la Galeria Habitus s-a deschis expozitia de arta plastica, semnata de Géza Kovács, iar la ora 19, la Sala Thalia a avut loc concertul sustinut de Andrea Gerák. Evenimentele au fost organizate de Biroul Cultural Maghiar.